Resfriamento

Entre o processamento primário e secundário, a fase de resfriamento é crucial para garantir o melhor prazo de validade, apresentação, estrutura da carne e rendimento final dos produtos avícolas. Você pode optar por diversas tecnologias, produtos de refrigeração para a temperatura central sem congelar as partes pequenas.
A gama de produtos de resfriamento da Marel varia de refrigeradores helicoidais de fácil entrada na água a sofisticados túneis de maturação de resfriamento a ar. A sua escolha depende das exigências do seu mercado. Para produtos finais congelados, o resfriamento a água pode executar o trabalho de forma excelente. Para cortes de frango fresco, o resfriamento a ar ajuda a evitar a entrada de água na embalagem. Junto com o processo de escaldamento, o resfriamento determina, principalmente, a aparência do produto final, além da vida útil, estrutura da carne e produtividade final.

Ao usar um sistema de resfriamento da Marel, a temperatura pré-definida do núcleo de cada carcaça individual será garantida sem o risco de pequenas partes congeladas. Isso porque a Marel sabe exatamente como realizar a combinação perfeita de diferentes técnicas e parâmetros, como o DownFlow Plus, gabinetes hidratantes, velocidade e direção do ar, variações de temperatura e carga do túnel.